|
|
Vlaamse Brioche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram bloem.
125 gram boter.
15 gram gist.
2a3 eetlepels suiker.
2 1/2 dl melk 3 eierdooiers.
zout citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dit recept kan het beste gemaakt worden met een voordeeg.
roer hiervoor de gist uit met een klein gedeelte van de lauwwarme melk.
doe de bloem in de kom.
maak hierin een kuil en doe het aangemaakte mengsel hierin.
giet ook de rest van de melk erbij en roer met een lepel tot een dikke brijachtige massa.
strooi wat van de overgebleven bloem er overheen en laat dit afgedekt rijzen tot zeer duidelijk gistwerking is te zien.
voeg dan alla andere ingredienten toe en zorg ervoor dat de boter zacht is (nit gesmolten).
kneed het deeg zeer goed door
er moet eenheel gladde deegstructuur ontstaan.
laat het deeg weer rijzen tot het dubbele volume.
verdeel het deeg in ongeveer twintig stukjes.
haal van ieder stuk een klein stukje af.
rol de rest met de handen uit tot een rond bolletje leg het op een ingevette bakplaat, druk er in het midden met de duim in,
knip langs de zijkanten op vier plaatsen het deeg in.
rol het kleine bolletjemet de hand tot een mooi bolletjeen leg dit in het kuiltje
strijk de brioche af met losgeklopt ei.
laat ze rijzen tot het dubbele volume.
bak ze in een hete oven van 200%c 10 a 15 minuten
|
|
|